Описание
Шкаф отложенной расстойки POLAIR CS107-Bakery Br со стекляной дверью
Артикул: 1001231d
В наличии на складе в Санкт-Петербурге.
Шкаф отложенной расстойки POLAIR CS107-Bakery Br предназначен для профессионального использования на хлебопекарных и кондитерских предприятиях, в ресторанах, кафе, пекарнях, булочных и магазинах. Оборудование обеспечивает полный цикл подготовки тестовых заготовок к выпечке, а также подходит для работы с замороженными полуфабрикатами различной степени готовности.
Модель позволяет точно контролировать процессы хранения, ферментации и расстойки, обеспечивая готовность продукции к заданному времени. Благодаря широкому диапазону настроек шкаф поддерживает оптимальные условия для каждого этапа технологического процесса.
Особенности
- Автоматическое и ручное управление технологическими циклами.
- Русифицированная электронная панель управления с цветным 5-дюймовым дисплеем.
- Возможность создания, сохранения и использования собственных программ.
- Индивидуальная настройка температуры, влажности, скорости вентилятора и продолжительности каждого этапа.
- Поддержка режимов холодного хранения, блокировки ферментации, пробуждения теста, брожения, расстойки и хранения перед выпечкой.
Технические характеристики
- Рабочий диапазон температур: от -10 до +40 °C.
- Поддерживаемая влажность: от 60 до 95%.
- Специализированная холодильная система обеспечивает равномерное охлаждение и предотвращает заветривание тестовых заготовок.
- Ультразвуковой увлажнитель поддерживает стабильный уровень влажности внутри камеры.
- Вместимость — 20 пар направляющих под противни формата EN 400×600 мм или 450×600 мм.
Конструкция
- Корпус и дверь изготовлены из нержавеющей стали (за исключением внешней задней стенки).
- Дверь имеет теплоизоляцию из пенополиуретана.
- Легкосъемный магнитный уплотнитель.
- Механизм автоматического закрывания двери.
- Педаль для открывания двери входит в комплект поставки.
- Стеклопакет сохраняет прозрачность при любых рабочих режимах.
Подключение
Для работы системы увлажнения требуется подключение к системе подачи очищенной воды и отводу воды в канализацию или накопительную емкость соответствующего объема.
